Szarlotka tatrzańska

Kruche ciasto:

• mąka pszenna – 500 g
• masło – 250 g
• cukier puder – 1/2 szklanki
• proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
• żółtka – 2
• kwaśna śmietana 18% – 2 łyżki

Wszystkie składniki dokładnie siekamy, szybko zagniatamy ciasto i wkładamy do lodówki na 30-60 minut. 

2/3 schłodzonego ciasta wykładamy na formę o wymiarach 25 x 40 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuwamy i podpiekamy przez około 10 - 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Masa jabłkowa:

• jabłka – 2 - 3 kg
• cynamon – 2 - 3 łyżeczki
• cukier –  do smaku (można pominąć, jeśli jabłka są słodkie)
• bułka tarta – do podsypania

Jabłka myjemy, obieramy, dzielimy na ćwiartki, następnie kroimy w cienkie plasterki (najszybciej robotem kuchennym, wtedy uzyskamy równe plasterki, czego u mnie brak). Dodajemy do smaku cukru i cynamonu, mieszamy.

Podpieczone kruche ciasto posypujemy obficie bułką tartą (kilka łyżek), by pochłonęła nadmiar wilgoci z jabłek. Na to wykładamy jabłka, posypujemy startą na tarce pozostałą częścią (1/3) ciasta.

Pieczemy około 1 godziny w temperaturze 160 - 180ºC. 

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.