Sernik z chudego twarogu z truskawkami i galaretką

Spód ciasta:

• miękkie masło – 100 g
• maślane herbatniki – 1050 g

Ciasteczka kruszymy na drobny proszek, następnie rozcieramy w palcach z miękkim masłem do konsystencji mokrego piasku. 

Formę do ciasta o średnicy 19 cm wykładamy papierem do pieczenia, na to układamy ciasteczkową masę i dokładnie uklepujemy na spodzie formy. Wkładamy do lodówki na 30 minut.

Masa serowa:

• miękkie masło – 50 g
• chudy twaróg – 500 g
• cukier  – 100 g
• cukier waniliowy – 1 opakowanie
• jajka – 3

Piekarnik Rozgrzewamy do 160 stopni.

Wszystkie składniki umieszczamy w misie i miksujemy na gładką masę (gdy masa się rozwarstwi, możemy zmiksować ją blenderem). Przelewamy na ciasteczkowy spód i wkładamy do piekarnika na 45 minut. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Galaretka:

• galaretka truskawkowa – 1 opakowanie
• gorąca woda – 400 ml
• truskawki  – około 400 g

Galaretkę zalewamy gorącą wodą, mieszamy i odstawiamy na bok, a następnie do lodówki, żeby zaczęła delikatnie tężeć. 

Truskawki myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. 

Na wystudzonym serniku układamy truskawki i polewamy tężącą galaretką. Wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia.