Drożdżówki z brzoskwiniami

Ciasto drożdżowe:

• mleko – 3/4 szklanki, zimne, z lodówki
• cukier – 3 łyżki
• jajko – 1  
• żółtko – 1 
• mąka – 2 i 1/4 szklanki
• drożdże – 70 g
• masło – 60 g

Mleko, cukier, jajko i  żółtko mieszamy razem w dużej misce.

Dosypujemy mąkę oraz drożdże i zagniatamy.

Rozpuszczamy masło w rondelku i studzimy. Ostudzone masło dolewamy co ciasta i zagniatamy. Jeżeli jest za mokre i klejące, podsypujemy mąką.

Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na co najmniej 30 minut.

Po 30 minutach z ciasta robimy kulki i kładziemy je na papierze do pieczenia. Znowu czekamy kilkadziesiąt minut, dajemy im czas, żeby wyrosły.

W tym czasie możemy zrobić kruszonkę.

Kruszonka:

• mąka pszenna – 1/2 szklanki
• cukier – 5 łyżek
• cukier waniliowy – 1 łyżka
• masło  –  60 g 

Masło roztapiamy w garnku i studzimy.
Następnie wszystkie składniki zagniatamy ręką aż powstaną kulki, kruszonka.

Ponadto:

• bułka tarta – 2 łyżki
• brzoskwinie – 6 sztuk
• białko – 1

Po wyrośnięciu kulek dnem szklanki robimy w nich dziury.

Posypujemy dziurki bułką tartą.

Wkładamy do każdej drożdżówki pokrojone kawałki brzoskwiń.

Smarujemy ciasto z brzoskwiniami roztrzepanym białkiem.
Posypujemy wszystko obficie kruszonką.
Pieczemy  190 stopni przez około 25 minut.