Fistaszkowy tort bezowy

Jest to idealny torcik dla mężczyzny, co potwierdza mój jubilat dając 9/10 punktów. Dwa słodkie, chrupiąco-piankowe blaty bezowe przełożone słonym kremem z masła orzechowego i posypane orzeszkami ziemnymi. Obłędny smak przy stosunkowo niewielkim nakładzie pracy.

 Blaty bezowe:

• białka – 6
• sól – szczypta
• drobny cukier do wypieków – 250 g
• sok z cytryny – 1 łyżeczka
• skrobia ziemniaczana – 1 łyżeczka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dwie płaskie blachy wykładamy papierem do pieczenia. Na nich rysujemy 2 okręgi o średnicy 21 cm (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).

W misie miksera ubijamy na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodajemy stopniowo cukier, łyżkę po łyżce. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodajemy sok z cytryny i ubijamy. Na końcu delikatnie wsypujemy przesianą skrobię ziemniaczaną. 

Masę bezową wykładamy równomiernie na narysowanych kołach.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 150ºC. Wkładamy do niego obie przygotowane blachy z bezami i natychmiast zmniejszamy temperaturę do 120ºC. Pieczemy przez około 1 godzinę i 45 minut do 2 godzin, aż beza będzie chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączamy piekarnik - pozostawiamy do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc.

Krem fistaszkowy:

• masło orzechowe z kawałkami orzeszków – 1/2 szklanki
• śmietana kremówki 36% – 300 ml schłodzonej
• cukier puder – 1/4 szklanki

W misie miksera umieszczamy śmietanę kremówkę, cukier i masło orzechowe. Ubijamy do powstania gęstego, smarownego kremu. Uwaga: bez potrzeby nie ubijamy zbyt długo.

Ponadto:

• orzeszki ziemne – 100 g

Pierwszy blat bezowy kładziemy na paterę. Delikatnie wykładamy na niego połowę kremu fistaszkowego. Na to kładziemy kolejny blat, następnie pozostały krem. Wierzch posypujemy orzeszkami ziemnymi.

Przechowujemy w lodówce.

Pochodzenie przepisu: Moje Wypieki