Princessa Zebra

Masa kokosowa:

• masło – 250 g
• wiórki kokosowe – 150 g
• mleko – 500 ml
• żółtka – 2
• mąka ziemniaczana – 2 czubate łyżki
• mąka pszenna – 2 płaskie łyżki
• cukier – 1/2 szklanki
• cukier waniliowy – 1 opakowanie
• biała czekolada – 50 g

Żółtka ucieramy z połową cukru. Dodajemy obie mąki, 1/2 szklanki mleka i dokładnie miksujemy.

Pozostałe mleko wlewamy do garnuszka, dodajemy cukier waniliowy i drugą połowę cukru. Doprowadzamy do wrzenia. 

Do gotującego się mleko wlewamy masę jajeczną. Całość zagotowujemy mieszając, by nie powstały grudki. Tak powstały budyń gotujemy około 1 minuty.

Garnuszek zdejmujemy z ognia, przykrywamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Miękkie masło ucieramy mikserem na puch. Kolejno dodajemy po łyżce budyniu i miksujemy do połączenia składników. 

Do powstałego kremu wsypujemy wiórki kokosowe i startą czekoladę. Całość mieszamy łyżką.

Ponadto:

• herbatniki kakaowe – około 220 g
• powidła śliwkowe – 120 g (mały słoiczek)
• wiórki kokosowe – do posypania

Formę o wymiarach 21 x 21 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie ściśle układamy warstwę herbatników. Na herbatniki wykładamy 1/3 część kremu i równo rozsmarowujemy. Na masę układamy kolejną warstwę herbatników. Ciastka smarujemy powidłami, a następnie drugą częścią kremu. Na kremie układamy ostatnią warstwę herbatników i smarujemy ostatnią częścią kremu. Wierzch ciasta posypujemy wiórkami koksowymi.

Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc, by herbatniki dobrze zmiękły.

Przed podaniem ciasto wyjmujemy nieco wcześniej z lodówki.