Zupa tajska z kurczakiem

Składniki:

• olej – 1 łyżka
• czerwona pasta curry – 1 łyżka
• trawa cytrynowa – 1 gałązka
• filet z kurczaka – 1 podwójny
• cebula – 1
• cukinia – 1
• marchewka – 1
• pieczarki – 200 g
• rosół – 1 l
• makaron chow main– 100 g
• mleko kokosowe – 200 ml
• curry, pieprz, kurkuma – do smaku
• natka pietruszki – do dekoracji

Przygotowanie:

W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy pastę curry i smażymy używając by się nie przypaliła. Dodajemy połamaną gałązkę trawy cytrynowej, następnie pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka, cukinię, pokrojone w plasterki pieczarki, marchewkę i posiekaną cebulę. Smażymy dodając przyprawę curru, pieprz oraz kurkumę. 

Zalewamy gorącym rosołem i wrzucamy połamany na pół makaron. Po 3 minutach wlewamy mleko kokosowe i dokładnie mieszamy. 
Zupę podajemy z listkami świeżej natki pietruszki.