Sałatka caprese z pesto i kaparami

A o to mój numer 1 wśród sałatek. Caprese jest wyśmienita i syta. Do zrobienia ponownie, tym razem z pesto.

Składniki:

• ser Mozzarella – 2 opakowania
• pomidory – 3
• rukola – 50 g
• świeża bazylia – garść
• kapary – 1 łyżka
• świeże pesto – 1 łyżka
• oliwa z oliwek  – 1 łyżka
• ocet jabłkowy  – 1 łyżeczka
• pieprz – do smaku

Przygotowanie:

Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w plasterki. Ser Mozzarella odsączamy i kroimy w plasterki takiej samej grubości jak pomidory.

Listki rukoli myjemy, odsączamy i układamy na talerzu. 

Na rukoli układamy naprzemiennie plasterki mozzarelli, pomidorów i liście bazylii.

Sałatkę przybieramy kaparami i posypujemy pieprzem.

Pesto mieszamy z oliwą i octem jabłkowym. Sałatkę polewamy powstałym sosem, podajemy od razu.