Ribollita - tradycyjna włoska zupa warzywna

Zupa na dwa dni. Koniecznie, bo drugiego dnia smakuje jeszcze lepiej.

Składniki:

• marchewka – 1
• seler – 1/2
• cebula – 1
• por – 1
• czosnek – 3 ząbki
• wywar warzywny – 2 l
• fasola konserwowa czerwona  – 1/2 puszki
• fasola konserwowa biała  – 1/2 puszki
• kapusta czerwona – 1 duża garść
• kapusta włoska lub biała – 1 duża garść
• ziemniaki – 2
• oliwa – 3 łyżki
• pomidory krojone – 400 g (1 puszka)
• sól, pieprz – do smaku
• pietruszka – natka

Przygotowanie:

W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną w półplasterki marchewkę, pokrojony w kostkę seler, pokrojony w plasterki por, pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek. Szklimy przez 7 minut na średnim ogniu.

Zalewamy wywarem, wrzucamy oba rodzaje poszatkowanej kapusty i gotujemy 10 minut.

Po tym czasie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, fasole oraz pomidory. Gotujemy do miękkości około 20 minut.

Zupę przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki. Ja zapomniałam, co widać na zdjęciu.