Torcik z kryształami

Biszkopt:

• jaja – 3
• cukier – 4 łyżki
• mąka pszenna – 2 łyżki
• mąka ziemniaczana – łyżka
• proszek do pieczenia – 1/2 łyżeczki
• cukier waniliowy – łyżeczka

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, delikatnie łączymy na wolnych obrotach miksera z mąką i proszkiem do pieczenia. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 170 stopni. Chłodzimy do temperatury pokojowej.

Dodatkowo

• galaretki – 4 różnokolorowe

3 galaretki rozpuszczamy w oddzielnych szklankach gorącej wody (250 ml), przelewamy na głębokie talerze i odstawiamy do lodówki do stężenia.

Zastygnięte galaretki kroimy w kosteczkę.

Czwartą galaretkę rozpuszczamy we wrzątku w ilości podanej na opakowaniu, czyli 0,5 litra, chłodzimy do lekkiego tężenia.

Masa śmietanowa:

• śmietana kremówka 30% – 500 ml
• cukier puder – 4 łyżki
• żelatyna – 4 łyżeczki
• mleko – 1/2 szklaki

Żelatynę rozpuszczamy we wrzącym mleku, dokładnie mieszamy, chłodzimy na tyle, by była wciąż płynna.

Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno, następnie do mleka z żelatyną dodajemy dwie łyżki masy, hartując ją, potem przelewamy do śmietany i miksujemy na jednolitą masę. Dodajemy kostki z galaretek, delikatnie mieszamy i wylewamy na biszkopt.
Na górę wylewamy tężejącą galaretkę wiśniową (najpierw poukładałam kosteczki, które nie zmieściły mi się do masy, a potem na nie wylałam galaretkę). Chłodzimy całość w lodówce.