Raffaello

Biszkopt:

• mąka tortowa – 1 szklanka
• jajka – 6
• cukier – 3/4 szklanki
• olej – 4 łyżki
• budyń śmietankowy – 1 opakowanie
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i miksujemy przez około minutę, aż masa stanie się mocno gęsta i lśniąca. Następnie dodajemy żółtka miksując. Wlewamy olej oraz stopniowo dodajemy mąkę z budyniem i proszkiem, miksujemy na wolnych obrotach.
Ciasto przelewamy do tortownicy (lub też prostokątnej blachy) i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 25-30 minut. Studzimy, przekrawamy na 2 placki.

Krem kokosowy:

• śmietana 30% – 500 ml
• śmietan-fix – 2 opakowania
• wiórki kokosowe – 10 dag
• biała czekolada – 1 tabliczka

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej z 100 ml śmietany, studzimy.
Ubijamy pozostałą śmietanę ze śmietan-fixem, dodajemy roztopioną czekoladę i dobrze miksujemy. Wsypujemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy.

Dodatkowo:

• wiórki kokosowe – 5 dag
• cukier puder – 1 łyżka

Ułożenie warstw:

Na jeden płat biszkoptowy wykładamy połowę masy, następnie układamy drugi biszkopt lekko dociskając i smarujemy pozostałą masą całe ciasto razem z bokami.
Ciasto dekorujemy wiórkami kokosowymi wymieszanymi z cukrem pudrem. U mnie zamiast wiórków kokosowych są płatki migdałów.