Tort brzoskwiniowy

Biszkopt:

• jajka – 9
• mąka pszenna – 5 łyżek
• mąka ziemniaczana – 4 łyżki
• cukier – 8 łyżek
• proszek do pieczenia – 2 łyżeczki

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier wciąż ubijając. Wrzucamy żółtka i ubijamy na puszystą masę. Wsypujemy mąki oraz proszek do pieczenia i delikatnie mieszamy.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.
Studzimy i przekrawamy na 3 biszkopty.

Masa:

• masło – 500 g
• mleko – 500 ml
• mąka ziemniaczana – 50 g
• żółtka – 4
• cukier – 250 g

Z mleka, mąki i połowy cukru gotujemy budyń.
Z żółtek i pozostałego cukru ucieramy kogel-mogel. Dodajemy do gorącego ale nie gotującego się budyniu. Dobrze mieszamy i zagotowujemy. 

W makutrze ucieramy masło. Porcjami dodajemy zimny budyń i ucieramy.
Masę dzielimy na 3 porcje:

1 porcja: masa biała do dekoracji. Nie dodajemy do niej składników.

2 porcja: masa brzoskwiniowa

• brzoskwinie – 1 puszka
• cytryna – sok z połowy
• wódka – 1 kieliszek

Brzoskwinie kroimy w kostkę (część można zostawić do dekoracji). Sok z połowy cytryny oraz wódkę dodajemy do masy i delikatnie łączymy.

3 porcja: masa kakaowa

• olejek rumowy – 1/2 buteleczki
• orzechy włoskie – 100 g posiekanych
• czekolada – 1/2 tabliczki
• kakao – 50 g
• wódka – 1 kieliszek

Wszystkie składniki dodajemy do masy i delikatnie mieszamy.

Poncz:

• sok z puszki brzoskwiń
• olejek rumowy – 1/2 buteleczki
• wódka – 1 kieliszek

Wszystkie składniki mieszamy w szklance i powstałym ponczem nasączamy 3 biszkopty.

Ułożenie warstw:

Biszkopt, masa brzoskwiniowa, biszkopt, masa kakaowa, biszkopt, masa biała.