Napoleonka

Ciasto:

• mąka pszenna – 2 szklanki
• masło – 250 g
• kwaśna śmietana 18% – 1 szklanka

Z mąki, masła i śmietany zagniatamy ciasto. Wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny lub nawet na całą noc.
Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy. Przekładamy na dwie blaszki wyłożone papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 190ºC przez około 20 - 25 minut.

Masa budyniowa:

• mleko – 3 szklanki
• cukier – 3/4 szklanki
• cukier wanilinowy – 16g (opakowanie)
• jajka – 2
• mąka pszenna – 4 łyżki
• mąka ziemniaczana – 3 łyżki

Zagotowujemy 2 szklanki mleka z cukrami.
Pozostałą szklankę mleka miksujemy z jajkami i mąką pszenną oraz ziemniaczaną. Tak zmiksowaną mieszankę wlewamy do wrzącego mleka, energicznie mieszamy, gotujemy by otrzymać bardzo gęsty budyń.
Gorący budyń wylewamy na jeden płat ciasta i przykrywamy drugim.
Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Napoleonka jest najsmaczniejsza dnia kolejnego (ciasto musi zmięknąć pod wpływem budyniu). Kroimy ostrożnie nożem z piłką, jest bowiem niezwykle krucha.