Kruszaniec z rabarbarem

To jest właśnie mój smak z dzieciństwa. Uwielbiam.
 

Składniki:

kruche ciasto:

• mąka – 500 g
• żółtka – 5
• margaryna – 250 g
• proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
• smalec – 3 łyżki
• kakao – 2 łyżki
• cukier – 3/4 szklanki

piana:

• białka – 5
• cukier – 1/2 szklanki

ponadto:

• rabarbar – 500 g

Wykonanie:

Margarynę siekamy z mąką. Do otrzymanej kruszonki dodajemy żółtka, proszek do pieczenia, smalec, cukier i zagniatamy. Dzielimy na trzy części 45%, 45% i 10%.

I część ciasta kruszymy na blasze.

Do II części dodajemy kakao i kruszymy na blasze, łącząc z pierwszą częścią. Na to układamy pokrojony rabarbar.

Białka ubijamy na sztywno i nadal ubijając dodajemy cukier. Pianę wykładamy na rabarbar.

III część ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach i posypujemy na pianę.

Pieczemy około 40 minut w temperaturze 180 stopni.