Tort czekoladowo - miętowy

Jeśli jeszcze nie jedliście, musicie się pospieszyć, bo to na prawdę unikalne połączenie smaków.

Blaty czekoladowe:

• mąka pszenna – 1 i 1/4 szklanki
• soda oczyszczona – 3/4 łyżeczki
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
• masło – 180 g
• gorzka czekolada – 80 g
• kakao – 2/3 szklanki
• jajka – 3 duże
• cukier – 1 szklanka
• kwaśna śmietana 18% – 3/4 szklanki

Mąkę pszenną, sodę, proszek - mieszamy i przesiewamy, odstawiamy na bok.

W garnuszku roztapiamy masło. Zdejmujemy z palnika, dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy do jej roztopienia. Dodajemy przesiane kakao i mieszamy rózgą kuchenną. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka) i cukier ubijamy mikserem do puszystości. Dodajemy masę czekoladową i dokładnie miksujemy (tą samą końcówką miksera). Dodajemy śmietanę na zmianę ze suchymi składnikami, mieszamy szpatułką tylko do połączenia się składników. Otrzymamy dość gęste ciasto.

3 formy o średnicy 21 cm smarujemy masłem, wykładamy papierem (samo dno). Ciasto rozdzielamy między formy, wyrównujemy.

Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i studzimy

Krem miętowy:

• śmietana kremówka 36% – 500 ml schłodzonej
• serek mascarpone –500 ml schłodzonego
• cukier puder – 3 łyżki
• mięta – 100 g
• zaparzona świeża mięta lub herbata miętowa – 3 łyżki

Miętę myjemy, wkładamy do wysokiego naczynia, dodajemy 3 łyżki zaparzonej mięty lub herbaty i blendujemy do uzyskania gładkiej masy.
W naczyniu umieszczamy kremówkę i mascarpone. Miksujemy do otrzymania gęstego kremu. Dodajemy cukier puder i mieszamy. Na samym końcu dodajemy masę miętową i krótko miksujemy.

Nasączenie tortu:

• zaparzona świeża mięta lub herbata miętowa – 1/2 szklanki

Schłodzoną zaparzoną miętą lub herbatą nasączamy blaty czekoladowe. Blaty są dość wilgotne więc nie musimy zbyt mocno nasączać.

Ułożenie warstw:

Jeden z blatów czekoladowych układamy na paterze. Przekładamy 1/3 kremu. Kładziemy kolejny blat czekolady, przekładamy połową pozostałego kremu i przykrywamy ostatnim blatem. Pozostałym kremem miętowym smarujemy wierzch i boki tortu. Chłodzimy.

Wierzch tortu dekorujemy polewą z poniższego przepisu.

Ponadto:

• mleczna czekolada – 80 g
• mleko – 4 łyżki
• jeżyny – około 10 sztuk
• kilka listków mięty

Czekoladę wraz z mlekiem podgrzewamy w niedużym garnuszku. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Czekamy do lekkiego zgęstnienia i polewamy tort. Dekorujemy miętą i jeżynami.
Tort chłodzimy i przechowujemy w lodówce.