Sernik na zimno z czarnymi porzeczkami

Jest to mój pierwszy sernik na zimno i bardzo mi smakuje. Świetne połączenie sera z lekko kwaskowatymi czarnymi porzeczkami, mniam.

Spód:

• ciastka maślane – 140 g
• masło – 60 g

Ciastka kruszymy na pył, dodajemy roztopione masło, mieszamy. 

Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. 

Masę ciasteczkową wciskamy w dno tortownicy, wyrównujemy. Wkładamy do lodówki do czasu przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

• twaróg półtłusty lub tłusty zmielony dwukrotnie – 700 g
• sok z cytryny – 1 łyżka
• śmietana kremówka lub jogurt naturalny – 125 g
• cukier – 200 g
• żelatyna – 2 czubate łyżki rozpuszczone w 1/3 szklanki gorącej wody
• czarna porzeczka – 250 g
• + dodatkowo cukier do dosłodzenia warstwy z porzeczką – 120 g

Twaróg miksujemy z cukrem, kremówką i sokiem z cytryny. Dodajemy ciepłą, rozpuszczoną żelatynę. Cały czas miksujemy, by nie zrobiły się grudki.

Czarną porzeczkę miksujemy blenderem.

Masę serową dzielimy na 2 części, do jednej z nich dodajemy czarną porzeczkę, dodatkowo dosładzamy do smaku.

Na masę z ciastek wylewamy masę serową jasną i chłodzimy przez 30 minut w lodówce. Po tym czasie nakładamy warstwę z porzeczką i chłodzimy przez noc w lodówce.